Иногда можно услышать, что плоды томата содержат синильную кислоту. Это неверно. В то же время в них содержится ядовитое вещество соланин. Содержание его снижается по мере созревания плодов, а в красных - полностью исчезает. Поэтому нужно воздержаться от чрезмерного использования недозрелых плодов, поскольку употребление с ними до 0,2 г соланина может вызывать головную боль, першение в горле и даже обморок. В законсервированных незрелых плодах соланин разбавляется рассолом настолько, что употребление их не вызывает никаких опасений.
Вредно ли употреблять зеленые плоды?
Томат как источник витаминов - хорошее средство профилактики человеческого организма против авитаминоза. При их употреблении улучшается пищеварение, гибнут кишечные бактерии. В томатах содержится много солей кальция, калия, витаминов и некоторых кислот, их полезно употреблять при нарушении обмена веществ, заболевании сердечно-сосудистой системы и желудка. Известен случай лечения кашицей томатов гнойных ран и язв, поскольку их сок обладает бактерицидным действием.
Зрелые плоды томата имеют высокие вкусовые и питательные качества. В них содержится 6-7% сухих веществ, в том числе 3-4-углеводов, около 0,5 - яблочной и лимонной кислот, 0,6% минеральных солей. По содержанию витаминов томаты превосходят апельсины. В спелых плодах содержатся каротин, витамины, С, В1, В2, B6, К, РР; минеральные вещества - калий, кальций, магний, фосфор, медь, цинк, йод, фтор и пектиновые вещества. Плоды томата широко используют в свежем виде. Из них готовят салат, винегрет, их фаршируют, солят, маринуют, используют в качестве приправы для борщей, супов, рассольников и вторых блюд. На консервных заводах из томатов готовят сок, пюре, пасту и другие продукты. В народной кухне существует более 100 способов приготовления кулинарных изделий из томата в домашних условиях. Ценность плодов томата еще и в том, что они хорошо дозариваются, благодаря чему можно продлить период употребления их в осенний период.
В условиях увлажнения части (пасынки) растений хорошо укореняются. Это дает возможность вегетативного размножения. Стебель прямостоячий или полегающий, покрыт волосками. В пазухах листьев образуются побеги (пасынки). Листья очередные, одно- или дважды перисторассеченные, состоящие из долей, долек и долечек. Плод - сочная, дву- или многогнездная ягода, разнообразная по форме, характеру поверхности и окраске. Масса плодов колеблется от 5-10 до 500-800 г и более.
Томат - однолетнее, теплолюбивое, травянистое растение. Семена прорастают при температуре 14-15`С. Корень стержневой, при безрассадной культуре проникает на глубину 1,5-2,0м.
Приусадебное растениеводство
Приусадебное растениеводство: Томат
Комментариев нет:
Отправить комментарий